MINI PIZZA
Crysalis Caroline Piatti, Débora Nascimento e Nathalia Matheuz Merino
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 10 unidades médias
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 10 unidades médias
Ingredientes
MASSA:
1 tablete de fermento biológico fresco (25g)
½ colher (chá) de sal (5g)
½ colher (sopa) de açúcar (7g)
1 xícara (chá) de água (230ml)
1 xícaras (chá) de farinha de mandioca (185g)
2 colheres de gordura vegetal (8g)
1 tablete de fermento biológico fresco (25g)
½ colher (chá) de sal (5g)
½ colher (sopa) de açúcar (7g)
1 xícara (chá) de água (230ml)
1 xícaras (chá) de farinha de mandioca (185g)
2 colheres de gordura vegetal (8g)
RECHEIO:
1lata de atum (110g)
1 ½ colher de molho de tomate (27g)
1lata de atum (110g)
1 ½ colher de molho de tomate (27g)
Preparo
MASSA
Leve ao fogo a água até ficar morna.
Em um recipiente acrescente a água morna e o fermento biológico, dilua o fermento na água.
Acrescente o restante dos ingredientes, mecha até ficar uma massa homogênea, sove a massa por 5 minutos.
Deixe a massa descansar por 20 minutos coberta com um pano.
Abra a massa com um rolo, corte em círculos com 1,5 cm de espessura.
Leve ao fogo a água até ficar morna.
Em um recipiente acrescente a água morna e o fermento biológico, dilua o fermento na água.
Acrescente o restante dos ingredientes, mecha até ficar uma massa homogênea, sove a massa por 5 minutos.
Deixe a massa descansar por 20 minutos coberta com um pano.
Abra a massa com um rolo, corte em círculos com 1,5 cm de espessura.
RECHEIO
Coloque 1 colher de café de molho de tomate e 1 colher de sopa rasa de atum sobre a massa. Leve ao forno médio por 20 minutos.
Coloque 1 colher de café de molho de tomate e 1 colher de sopa rasa de atum sobre a massa. Leve ao forno médio por 20 minutos.
Valor Nutritivo
Quantidade por porção (60g/1 unidade média)
| Valor energético (kcal) | 105,5 |
| Carboidratos (g) | 16,8 |
| Proteínas (g) | 3,4 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 |
| Gorduras trans (g) | ND |
| Fibra alimentar (g) | 1,3 |
| Sódio (mg) | 212,8 |
| Cálcio (mg) | 13,2 |
| Ferro (mg) | 0,4 |
ESFIHA
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 9 unidades médias
Ingredientes
1 tablete de fermento biológico fresco (25g)
½ colher (chá) de sal (5g)
½ colher (sopa) de açúcar (7g)
1 xícara (chá) de água (230ml)
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (370g)
4 ½ colheres de gordura vegetal (36g)
2 colheres (sopa) azeite (16g)
1 colher (sopa) de colorau (5g)
Carne moída (500g)
06 unidades de azeitona verde picada (24g)
1 colher (chá) de óleo (1g)
Preparo
Leve ao fogo a água até ficar morna.
Em um recipiente acrescente a água morna e o fermento biológico, dilua o fermento na água.
Acrescente o restante dos ingredientes, mecha até ficar uma massa homogênea, sove a massa por 5 minutos.
Deixe a massa descansar por 20 minutos coberta com um pano.Abra a massa com um rolo, corte em círculos com 1,5 cm de espessura, acrescente o recheio e feche a esfiha.
Misture o azeite com o colorau, com um pincel passe esta mistura em cima das esfihas.
Leve ao forno médio por 40 minutos
Em uma panela refogue a carne moída com os temperos que desejar e o óleo, acrescente a azeitona e reserve.
Valor Nutritivo
EMPADA DE LIQUIDIFICADOR
Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 33 unidades médias
Ingredientes
3 colheres (sopa) de linhaça (45g)
9 colheres (sopa) de água (93ml)
1 xícara (chá) de óleo (90ml)
1 xícara (chá) de guaraná (252ml)
½ colher (sopa) de sal (7 g)
2 xícaras (chá) de fubá (325g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (12g)
1 Peito de frango desfiado (1kg)
1 lata de molho de tomate (340g)
1 cebola picada (21g)
10 unidades de azeitona verde picada (40g)
Preparo
Em um recipiente coloque a linhaça e a água, reserve por 2 minutos.
No liquidificador acrescente a linhaça com a água, o óleo, o guaraná, o sal e o fubá. Bata bem. Se necessário mecha com uma colher. Por último acrescente o fermento e bata até ficar uma massa consistente e cremosa.
Pré – aqueça o forno a 180º por 10 minutos, nas formas de empada coloque papel alumínio e a massa um pouco menos que a metade, coloque para assar por 10 minutos.
Tire a massa do forno e acrescente o recheio (1 colher de recheio) em cada empada, e o restante da massa e coloque novamente para assar por mais 15 minutos.
Em uma panela refogue a cebola no óleo até ficar levemente dourada.
Acrescente o frango, o molho de tomate e a azeitona. Mexa bem.
Valor Nutritivo
COXINHA DE FRANGO
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 45 unidades pequenas
Ingredientes
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
2 ¾ xícara (chá) ou 620ml de água
1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado
1 ¼ xícara (chá) de amido de milho
200g peito de frango desossado e sem pele
1/2 colher (sopa) de óleo
½ colher (chá) de sal
½ cebola pequena picada (40g)
1 tomate pequeno (94g)
1 ½ colher (sopa) de salsinha
½ colher (chá) de colorau
1 dente grande de alho (2g)
1 colher (sopa) de molho de tomate
200 ml água filtrada
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
3 xícaras (chá) de óleo
Preparo
Primeiro cozinhe o peito de frango em pressão por cerca de 15 minutos.
Após cozido, desfie o peito de frango e refogue em uma panela com o óleo, cebola, alho e tomate, acrescente o colorau, o sal, o molho de tomate e por último a salsinha. Reserve o frango refogado.
Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos. Após cozida, esprema a batata e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal e espere ferver. Quando começar a ferver acresecente os flocos de milho pré cozidos peneirados e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até formar uma massa homogênea. Deixe a massa esfriar e em seguida faça bolinhas. Com os dedos faça um buraco na bolinha e coloque o recheio. Feche o buraco e puxe a massa fazendo o bico da coxinha. Empane as coxinhas em água filtrada e na farinha de mandioca temperada e frite em óleo quente.
Valor Nutritivo
CROQUETE DE CARNE
Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 52 unidades pequenas
Ingredientes
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
2 ¾ xícara (chá) ou 620ml de água
1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido peneirado
1 ¼ xícara (chá) de amido de milho
300g carne moída
½ colher (sopa) de óleo
1 ½ colher (chá) de sal
½ cebola pequena picada (40g)
1 tomate pequeno (94g)
1 colher (sopa) de salsinha
1 dente grande de alho (2g)
200 ml água filtrada
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
3 xícaras (chá) de óleo
3 dentes de alho amassados (15g)
Preparo
Refogue a carne moída em uma panela com o óleo, cebola, alho e tomate. Acrescente o sal, e por último a salsinha. Reserve a carne refogada.
Em uma panela de pressão, cozinhe a batata por cerca de 8 minutos. Após cozida, esprema a batata e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, a água e o sal e espere ferver. Quando começar a ferver acrescentes os flocos de milho pré-cozidos peneirados e o amido de milho peneirado e mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente à massa a batata espremida, mexa até formar uma massa homogênea. Misture a carne moída à massa e deixe esfriar.
Com a massa já morna enrole os croquetes.
Empane os croquetes em água filtrada e na farinha de mandioca temperada e frite em óleo quente.
Valor Nutritivo
MUSSARELA VEGETARIANA
Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 peça de 635g
Ingredientes
1 xícara (chá) polvilho azedo (125g)
5 colheres (sopa) mandioquinha cozida e amassada (95g)
6 colheres (sopa) óleo (90 ml)
2 xícaras (chá) água (460 ml)
Sal a gosto (15g)
Preparo
Deixar 24h na geladeira antes de consumir.
Dica: Pode ser congelada e caso queira usá-la como queijo ralado, retire do freezer um pouco antes de utilizá-la e rale.
Pode ser utilizada também como recheio de salgados ou em lanches.
Valor Nutritivo
ESFIHA DE FRANGO
Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 70 unidades pequenas
Ingredientes
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (420g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (130g)
½ xícara (chá) de gergelim (60g)
1 ½ sachê de fermento biológico instantâneo seco (15g)
1 colher (chá) de sal (5g)
1 colher (sopa) açúcar (10g)
1xícara (chá) de óleo (190ml)
4 xícaras (chá) de espinafre cru e picado (275g)
1 colher (sopa) de óleo (15g)
3 dentes de alho amassados (15g)
1 cebola picada (133g)
1 tomate picado sem semente (150g)
1 peito de frango cozido e desfiado (515g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (12g)
½ xícara (chá) de água (115g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (30g)
Sal a gosto (10g)
Preparo
Em seguida, despejar o líquido batido sobre os ingredientes secos, misturar bem e sovar até obter uma massa lisa e elástica. Colocar a massa para descansar numa tigela coberta com pano até dobrar de volume. Em uma panela, refogar o alho e a cebola no óleo. Em seguida, acrescentar o tomate picado e refogar até soltar água. Colocar o frango desfiado e mexer até incorporar com o tempero. Acrescentar o sal a gosto. Dissolver o amido de milho na água e despejar na panela para deixar o recheio mais cremoso. Por último, acrescentar a salsinha. Reservar o recheio até que esfrie para rechear as esfihas.
Abrir a massa com um rolo, cortar em círculos e colocar um pouco de recheio no centro de cada círculo. Fechar modelando as esfihas de forma triangular. Colocar em uma forma e levar ao formo médio, pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.
Valor Nutritivo
Fonte: www.alergiaaoleitedevaca.